Chicken Parmigiana with Mushroom White Sauce

Chicken Parmigiana with Mushroom White Sauce
(Untuk 2 porsi)

Bahan :
1 pasang Dada ayam, bagi 2
2 sdm Tepung terigu
1 butir telur, kocok lepas di dlm mangkuk
5-7 sdm tepung roti pangko (tepung roti kasar)
Peterseli cincang secukupnya
Merica hitam sesuai selera
3 sdm Keju parmesan
2-3 sdm Minyak zaitun untuk menggoreng

Chicken Parmigiana ala Chef BaraSuperCook

Recipe by : Chef Bara Super Cook

Bahan :
1 pasang Dada ayam (jika ingin porsi kecil, bagi 2 dada ayam)
2 sdm Tepung terigu
1 butir telur, kocok lepas di dlm mangkuk
5-7 sdm tepung roti pangko (tepung roti kasar)
Peterseli cincang secukupnya
Merica hitam sesuai selera
3 sdm Keju parmesan
2-3 sdm Minyak zaitun untuk menggoreng

Nasi Hijau Ayam Gurih

Umumnya, nasi hijau diperoleh dari air daun suji atau daun bayam. Nah kali ini, saya ingin sharing resep nasi hijau yang menggunakan air daun sawi hijau. Warna yang dihasilkan lebih bagus dan rasa juga tak kalah gurihnya. Membuatnya juga sangat mudah. Bahkan nasi hijau ini menjadi menu favorit anak saya.

Nasi Hijau Ayam Gurih
(untuk 6 porsi)

Bahan :
500 gr Beras, cuci bersih
100 gr Daun sawi hijau, seduh dengan air panas mendidih, blender.
2 siung bawang putih, cincang halus
1 bh dada ayam fillet, potong dadu

Asian Style Spaghetti with Shrimp Garlic and Butter Sauce

Recipe by : Chef Billy Kalangi

            Resep masakan pasta ala Chef Billy ini pada dasarnya adalah Spaghetti Aglio Olio yang dikembangkan dengan nuansa Asia dan dimodifikasi dengan tambahan butter sauce yang gurih. Disebut Asian style, karena penambahan daun jeruk, cabe rawit dan juga udang pada masakan sehingga cocok sekali dengan lidah kita orang Indonesia. Ternyata daun jeruk memberi rasa dan aroma yang spesial dibanding Aglio Olio pada umumnya. Ditambah lagi dengan legit dan gurihnya butter sauce membuat hidangan ini semakin istimewa. Namun tanpa butter sauce pun, spaghetti ini juga enak sekali untuk disantap.  Berikut saya share resepnya, selamat mencoba ya...

(Untuk 2 porsi)

Bahan :

120 gr Spaghetti, rebus hingga aldente
3 sdm Minyak zaitun
1/2 bh Bawang bombay, iris sesuai selera
3 siung Bawang putih, memarkan, cincang halus
3 bh Cabe rawit merah, potong-potong (cabe sesuai selera)
4 lbr Daun jeruk, buang tulang daun, iris tipis
50 gr Jamur merang/kancing, belah 2

Telkomsel Priority "Cooking Class with Celebrity Chef" Part 2

Day 2 with Chef Bara Pattiradjawane
Saturday, March 22 2015
At Locanda Food Voyager, Panin Building
South Jakarta

Recipe 1 : Polo ala Parmigiana | Chicken Parmigiana
Recipe 2 : Panna Cotta

Telkomsel Priority "Cooking Class with Celebrity Chef" Part 1

 Day 1 with Chef Billy Kalangi
Saturday, March 21 2015
At Locanda Food Voyager, Panin Building
South Jakarta

Recipe 1 : Asian Style Spaghetti with Shrimp Garlic and Butter Sauce
Recipe 2 : Orange Chocolate Volcano

 

Wefie ala Mike Lewis (Photo from Mike's Istagram)

Sayur Lodeh Gurih Kumplit

Recipe by : Chef Bara Super Cook

"SAYUR LODEH GURIH KUMPLIT"

(Untuk 4 porsi)

 

Bahan :
3 potong Ayam Fillet, potong dadu
2 siung bawang putih
5 bh bawang merah
3 bh cabe merah keriting
1/2 sdt terasi matang
1/2 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
2 lbr daun salam
3 cm lengkuas

GARANG ASEM TAHU UDANG

Hasil dari metik belimbing wuluh, jadilah garang asem. Entah kenapa kalo liat belimbing wuluh, yang diinget selalu masakan garang asem atau asem-asem.

Pohon belimbing buluh di halaman rumah

Hot Bread Puding

Hot Bread Puding
(utk porsi 4 cup kecil)

Bahan :
- 3 lbr roti tawar, potong kotak2 kecil
- Coklat messes/dark cooking choc yg di parut/coklat chips (secukupnya)
- Keju potong dadu kecil (secukupnya)

Japanese Cheese Cake for Ronnie's Birthday

Beberapa waktu lalu Ifada ipar saya meminta saya untuk membuatkan kue ulangtahun untuk putranya Ronnie yang akan berulangtahun yang ke-4 pada tanggal 22 Mei 2014. Awalnya sempat tidak percaya diri karena sebelumnya saya belum pernah membuat kue ulangtahun. Tapi setelah dibujuk dan diyakinkan oleh Ifada, akhirnya saya luluh juga dan memberanikan diri menerima tawaran tersebut.

Berdasarkan permintaan, saya membuat Japanese Cheese Cake di bagian dalamnya, sedangkan untuk dekorasinya saya saya gunakan creamcheese frosting dan chocolate frosting ditambah dengan buah stroberi segar di bagian atasnya. 

Softpeak | Kocokan putih telur harus softpeak agar menghasilkan JCC yang mengembang sempurna

Japanese Cheese Cake (JCC)

JCC with Chocolate Frosting

Penasaran banget sama cake yang satu ini, gara-gara temanku Fita bilang cheesecake ini beda sama cheesecake yang biasa dijual di toko-toko kue. Jujur, saya memang tidak terlalu suka sama cheesecake, karena teksturnya yang terlalu sticky dan rasanya kalau buat saya bikin cepet eneg, tapi ini menurut saya lho...

Tapi karena tertarik sama ceritanya Fita dan katanya juga cara membuatnya juga relatif mudah, akhirnya saya pun tergoda untuk mencoba bikin sendiri. Ternyata membuatnya memang tidak terlalu sulit terutama bagi pemula seperti saya, hehehe... bahan-bahannya juga cukup mudah didapat. Saran saya, sebaiknya gunakan loyang bundar yang bisa dilepas agar tidak kesulitan saat mengeluarkan cake dari loyang dan bentuknya pun tetap utuh.

JCC fresh from the oven

Apple Crisp

Bahan : 

1 buah Apel, kupas dan potong  kecil-kecil dan tipis

Untuk toping :

2 sdm Oats/Muesli (Saya lebih suka muesli)

2 sdm Terigu

1 sdm Brown sugar

1 sdm Butter tawar, lelehkan

1/8 sdt Bubuk kayu manis

BEEF LASAGNA

Beef Lasagna made by me

Saya suka sekali makan lasagna, tapi terkadang seporsi kecil di restoran kurang mengenyangkan buat saya, hihiiii.. mau pesan dua porsi, antara malu dan berat hati juga karena harganya juga tidaklah murah.

Karena penasaran, saya pun mulai mencari-cari resep Beef Lasagna kesukaan saya dengan bertanya kepada teman-teman yang berpengalaman serta sambil mencari tahu melalui internet. Nah akhirnya saya pun menemukan resep yang mudah dipraktekkan bagi pemula seperti saya. Setelah mencoba membuatnya, hasilnya ternyata rasanya enaaaaakkk sekali. Saya pun puas bisa makan sesuai porsi yang saya inginkan alias kenyaaang :P

Mau mencoba bikin sendiri? Yuuk intip resepnya di bawah ini...

Bahan:

250 gr Lasagna instan 

(untuk yang praktis pilih "Pre-Cooked" Lasagna yang bisa langsung digunakan tanpa harus dimasak terlebih dahulu)

Resep Bakwan Jagung Favorit Keluarga

Dari kecil saya suka sekali makan jagung dan berbagai olahannya termasuk bakwan jagung. Di tempat asal saya di Sumatra Barat, biasanya disebut perkedel jagung. Bedanya, perkedel jagung biasanya dibuat dengan jagung yang sudah dihaluskan sedangkan bakwan jagung yang saya tahu biasanya masih terdapat butiran-butiran jagung yang masih utuh. Namun dua-duanya tetap menjadi favorit saya. 

Karena sampai saat ini saya belum menemukan resep perkedel jagung yang pas dan sesuai seperti yang sering saya santap dulu, kali ini saya akan berbagi resep bakwan jagung yang juga sama enaknya dengan perkedel jagung. Yuk mari diintip resepnya ;)

Bahan:
400 gr jagung manis pipil
1 btr telur ayam
150 gr tepung beras
4 sdm tepung terigu
1 sdt garam
1/2 sdt ketumbar halus
1/2 sdt merica
125 ml air hangat

Bahan yang ditumbuk (sedikit halus):
10 btr bawang merah
4 btr bawang putih

Bahan di iris halus:
2 btg daun bawang iris halus
6 lbr daun jeruk, buang tulangnya, iris halus.

Cara membuat:
1. Campur jagung, telur ayam, bahan tumbuk, bahan iris halus, ketumbar,  garam dan merica, aduk rata lalu sisihkan.
2. Campur tepung beras dan tepung terigu, larutkan dengan air hangat aduk sampai merata dan tidak ada gumpalan.
3. Tuang adonan jagung ke dalam adonan tepung aduk rata.
4. Panaskan minyak, goreng adonan perkedel sampai coklat kekuningan. Angkat.
5. Sajikan hangat, selamat menikmati!

Nabhan's Cooking Class at Cheese Cake Factory Part 2

Untuk cerita sebelumnya, kunjungi Nabhan's Cooking Class at Cheese Cake Factory Part 1

Hmm...cooking class dan lomba menghias kue sudah selesai, kira-kira bagaimana ya hasilnya? Penasaran sama hasil kreasi Nabhan dan teman-temannya? Yuk lihat foto-fotonya berikut ini...

Lucu-lucu dan unik ya kreasi koki-koki cilik dari TK Mutiara Insani, semua bebas berekspresi dalam menghias kuenya...

Para juri mulai memilih dan menilai

"Everybody looove icecream!.." Sambil menunggu hasil dari juri, anak-anak menikmati suguhan eskrim dari Cheese Cake factory, hmmm..yummy!

Saya juga ambil kesempatan untuk berfoto bersama Nabhan, Laras (sepupunya Nabhan) dan Dwi (Tantenya Nabhan dan Laras)

Nabhan's Cooking Class at Cheese Cake Factory Part 1

Yippiee!...Kali ini Nabhan ikut serta dalam kegiatan dari sekolahnya TK Islam Mutiara Insani yaitu Cooking Class di Cheese Cake Factory yang terletak di kawasan Bintaro. Nabhan bersemangat sekali, dia membayangkan kegiatannya ini seperti acara anak-anak yang mahir memasak yang sering ia saksikan di televisi seperti Koki Cilik atau Masterchef Junior.

Kegiatan ini bagus sekali  untuk menambah  pengalaman anak-anak dalam  berkreasi membuat kue, membuat coklat dan juga menyaksikan langsung bagaimana para koki bekerja di dapur. Serunya lagi, anak-anak dibebaskan untuk berkreasi sendiri dengan bahan-bahan yang sudah disediakan oleh pihak Cheesecake Factory dan akan diberikan hadiah bagi beberapa hasil kreasi paling menarik. 

Sayangnya tidak semua kegiatan sempat didokumentasikan, jadi saya cuma bisa berbagi foto selama kegiatan anak-anak menghias kue.

Tetap ceria saat menunggu persiapan cooking class...

Koki-koki cilik lengkap dengan apronnya sudah siap dan duduk dengan rapi

Kakak2 panitia mulai membagikan bahan2 untuk peserta

Ini dia bahan2 untuk menghias cake, anak2 bebas memilih dan berkreasi

Mun Tahu - Spicy

Menu yang biasa ditemukan di restoran Cina ini ternyata sangat mudah cara memasaknya, rasa dagingnya yang gurih dan kuahnya yang pedas membuat selera makan makin bertambah, apalagi jika disantap selagi masih hangat...

Selamat mencoba! ;)

Bahan :

1 sdm minyak sayur

1 siung bawang putih, cincang halus

1/3 buah Bawang bombay , iris kasar

1 ruasjari jahe, iris

50 g daging sapi cincang

100 ml air

2 sdm saus sambal

1 sdm saus tiram

1/2 sdm kecap asin

½ sdt merica bubuk

4 buah tahu putih kecil, potong dadu

1 batang daun bawang, iris tipis

1/2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat :

• Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe sampai harum.
• Masukan daging cincang, tumis sampai daging berubah warna.
• Tambahkan air, masukan kecap asin, saus tiram, saus cabai dan tahu.
• Masak sampai mendidih dan meresap.
• Masukan daun bawang, aduk rata.
• Tuangi larutan maizena. Aduk hingga kental.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 2 orang

Rendang Ayam

Bahan : 

1 ekor ayam (1,5 kg) potong 8 bagian

Santan kental dari 2,5 butir kelapa (peras santan murni tanpa ditambahkan air)

2 bh asam kandis

2 batang Serai, memarkan

2 lbr daun kunyit

4 lbr daun jeruk purut

3 ruas jari Laos/Lengkuas, memarkan

Bumbu Halus :

18 buah bawang merah

5 siung bawang putih

100 gr cabe keriting (sesuai selera)

5 bh kemiri

2 ruas jari Jahe

garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Masak santan sampai mendidih dan mengeluarkan minyak dengan api sedang sambil diaduk perlahan, agar santan tidak pecah.
2. Masukkan bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk dan lengkuas ke dalam santan, aduk perlahan sampai bumbu matang dan harum.
3. Masukkan ayam dan asam kandis, aduk terus sampai kuah mulai kering dan berwarna coklat kehitaman.
4. Sajikan.

Selamat Mencoba :)

Tips :
Agar ayam tidak mudah hancur, lilit setiap bagian ayam dengan benang katun sebelum dimasak...

Tahu Seafood Rica-rica

TAHU SEAFOOD RICA-RICA

Porsi : 2-3 Orang
 Masakan yang satu ini salah satu favorit saya dan suami, cara memasaknya mudah dan bahan-bahan juga tidak sulit ditemukan di pasar/supermarket. Santaplah selagi masih hangat agar rasanya semakin nikmat... ;)

Bahan
Dadar tofu :
1 butir telur, kocok
1/2 bgks tofu, potong2 setebal 1,5cm
Garam secukupnya

Kuah :
10 ekor udang,kupas kulitnya,sisakan bagian ekor,lumuri dgn jeruk nipis
(Kulit udang jgn dibuang,utk kaldu udang)
6-10 butir Jamur kancing,belah 4
Kembang kol(kalo suka),rebus dulu setengah matang
Wortel(kalo suka),rebus dulu setengah matang
1 siung bwg putih,cincang
1/2 bh bwg bombai,iris2
1 bh cabe merah besar,iris2
10 bh cabe rawit hijau,iris2
5 bh cabe rawit merah,keprok
1 btg Daun bawang,potong2
3-4 sdm saos tiram
1-2 sdm kecap manis(sesuai selera)
Merica secukupnya
Garam
200ml kaldu udang*
Air maizena (1 sdt maizena dilarutkan dgn 50ml air)

Cara Memasak:

Dadar tahu :
1. Campur tahu yang sudah dipotong-potong, garam dan telur, aduk pelan jangan sampai tahu hancur.

2. Panaskan minyak, adonan telor perlahan-lahan ,goreng jadi dadar (tahu biarkan utuh jgn diaduk2)
2. Setelah matang,sisihkan

Kuah rica :
1. Panaskan margarin,tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum, masukkan  cabe...aduk.
2. Masukkan udang,aduk sampai berubah warna, tambahkan saos tiram, kecap, aduk rata.
3. Masukkan daun bawang, jamur, sayuran, aduk...tambahkan kaldu*.
4. Tambahkan garam, merica, penyedap(kalo suka), aduk dan masak sampai mendidih.
5. Masukkan larutan maizena,aduk hingga kuah mengental.
6. Tata dadar di piring, lalu siram kuah rica-rica diatasnya...

Kaldu udang : rebus 250ml air sampai mendidih, masukkan kulit udang, rebus kira2 10-15 menit

Selamat Mencoba ya...